آشپزخانه هند: پاکورای پیاز

آشپزخانه هند: پاکورای پیاز

پاکورا که پاکودا و پاکودی هم خوانده میشود غذایی مانند لقمه های کوچک است با این تفاوت که سرخ میشود. این غذا اصالتا هندی بوده اما در مناطق مختلف شبه قاره هند مانند بنگلادش، نپال و پاکستان نیز مشهور و پرطرفدار است. جالب توجه است که بدانید این غذا در بریتانیا نیز بسیار مورد توجه بوده و اغلب در فست فودها و رستوران های هندی و پاکستانی سرو میشود.
مواد لازم:
آرد سفید: 4/1 لیوان
آرد نخود: 4/3 لیوان
پیاز نگینی شده ریز: 2 عدد بزرگ
فلفل سبز تند ریز شده: 1 یا 2 عدد
گشنیز ریز شده: 4/1 لیوان
شوید ریز شده: 4/1 لیوان
تره فرنگی ریز شده: یه قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
آب: 3/1 لیوان
روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آرد سفید، آرد نخود، بیکینگ پودر، نمک، زردچوبه و آب را با هم مخلوط کنید. پیاز ریز شده را با فلفل سبز تند مخلوط کرده به مواد اضافه کنید سپس مواد را با قاشق هم بزنید. سبزیجات ریز شده را به مواد اضافه کرده هم بزنید.
از مواد به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته در ماهیتابه ریخته تا در روغن فراوان سرخ شود. بقیه مواد را به همین طریق سرخ کنید.
پاکورا را به صورت گرم و همراه با چاتنی گشنیز یا سس فلفل سرو نموده و میل نمایید.

13/12/2016
آشپزخانه هند: پلو کجری یا کیچری

کجری یا کیچری، یکی از پلوهای معروف هندی است که توسط رستوران‌ها و سرآشپزهای مختلف به روش‌های متفاوتی ...

دال عدس هندی

مواد لازم:۲ فنجان دال عدس قرمز۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده۱ قاشق سوپ‌خوری روغن نباتی۱ قاشق سوپ‌خوری پودر ...

تاج محل: یکی از عجایب هفتگانه "جدید"

تاج محل بنایی مجلل و رمز عشقی ابدیست که سه قرن و نیم از عمر آن می‌گذرد. اخلاص به عشقی رومانتیک، از د ...

نارگیل تازه در هند مزه دیگری دارد

یکی از نوشیدنیهای بسیار خواستنی در هند و حتی در دنیا نارگیل تازه است. در هر کوچه و خیابانی و در هر ش ...

جادوی معطر شرق

استفاده از عود قدمتی دیرینه دارد. سال‌هاست که برای ایجاد آرامش، افزایش انرژی مثبت از انواع مختلف عود ...

گلاب جامون

گلاب جامون یا در اصطلاح محلی هندی گولاب جامون یکی از شیرینی های معروف و اصیل هندی و پاکستانی است که ...

جشن هولی جشن رنگ ها

جشن هولی نام مراسمی است که هرساله، در ماه مارس میلادی و هنگام شروع فصل بهار در کشور هندوستان برگزار ...

آیورودا: طب سنتی هند باستان

آیورودا یک واژه سانسکریت به معنی علم زندگی و شاید یکی از قدیمی ترین سیستمهای درمانی در دنیا است که ...

حلوای هندی

مواد لازم:گندم پوست کنده: یک پیمانهکره: نصف پیمانهبادام هندی: 50 گرمکشمش پلویی: 50 گرمشیر: نصف پیمان ...

خوراک پنیر مالای کاری

مواد لازم:پنیر کبابی: 200 گرمپیاز کوچک: سه عدد نواری باریک خرد شدهزنجبیل تازه: یک تکه چهار سانتی‌متر ...

خال میان دو ابرو در هند (Bindi)

آرایش در هند بخش مهمی از فرهنگ و زندگی روزانه مردم است. سرزمین هفتاد و دو ملت رنگ‌های گوناگونی را در ...

مرغ تندوری

مواد لازم:ران مرغ 6 عدد (میتوانید از سینه مرغ نیز استفاده کنید)ماست 1 لیوان    پیاز 1 ...

هرتیک روشن در ده جمله

1.هرتیک روشن شش انگشتی است. 2.قد هرتیک روشن شش فوت دو اینچ است. 3.توانایی بی اندازه ی هرتی ...

چاتنی گشنیز

مواد لازم :گشنیز تازه 200 گرم فلفل چیلی سبز 4 عدد آب لیموی تازه 1/4 پیمانه روغن مایع ...

ادویه تندوری

مواد لازم : فلفل قرمز: 20 عدد تخم گشنیز: ¼ فنجان زیره سبز: 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه: ½ قاشق غذاخوری ...