دال عدس هندی

دال عدس هندی

مواد لازم:
۲ فنجان دال عدس قرمز
۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده
۱ قاشق سوپ‌خوری روغن نباتی
۱ قاشق سوپ‌خوری پودر کاری
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
۱ قاشق چایخوری  پودر زیره‌ی سبز
۱ قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری شکر سفید
۱ قاشق چایخوری سیر خردشده
۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه، خردشده
3 قاشق سوپخوری رب گوجه‌فرنگی
طرز تهیه:
دال عدس‌ها را با آب سرد به خوبی بشوئید. دال عدس‌ها را درون قابلمه‌ای ریخته و چند پیمانه آب روی آن بریزید تا کاملا سطح عدس‌ها را بپوشاند؛ اجازه دهید بجوشند، درب قابلمه را گذاشته، حرارت را کم کنید تا باز هم بجوشند و تا زمانی که کاملا پخته شوند دائماْ روی آن آب بریزید و اجازه دهید نرم شوند، که در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. سپس بگذارید آب آن کاملا تبخیر شود.
ماهی‌تابه‌ای بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید، روغن نباتی را درون آن گرم کنید، پیازها را به آن بیافزائید و به مدت ۲۰ دقیقه هم بزنید تا کاراملی شوند و بپزند.
پودر کاری، زردچوبه، پودر فلفل چیلی، نمک، شکر، سیر و زنجبیل را با هم در کاسه‌ای بزرگ مخلوط نمائید؛ و درون ظرف پیازها بریزید. حرارت را زیاد کنید تا بپزند، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه دائما مواد را هم بزنید تا عطر مواد خارج شود.
رب گوجه‌فرنگی را به مواد بیافزائید، ظرف را از روی حرارت بردارید و همه مواد را با دال عدس‌ها مخلوط کرده اجازه دهید تا عطر و طعم مواد در هم آمیخته شوند و به خورد عدسها برود.

10/12/2016
آشپزخانه هند: پاکورای پیاز

پاکورا که پاکودا و پاکودی هم خوانده میشود غذایی مانند لقمه های کوچک است با این تفاوت که سرخ میشود. ا ...

آشپزخانه هند: پلو کجری یا کیچری

کجری یا کیچری، یکی از پلوهای معروف هندی است که توسط رستوران‌ها و سرآشپزهای مختلف به روش‌های متفاوتی ...

تاج محل: یکی از عجایب هفتگانه "جدید"

تاج محل بنایی مجلل و رمز عشقی ابدیست که سه قرن و نیم از عمر آن می‌گذرد. اخلاص به عشقی رومانتیک، از د ...

نارگیل تازه در هند مزه دیگری دارد

یکی از نوشیدنیهای بسیار خواستنی در هند و حتی در دنیا نارگیل تازه است. در هر کوچه و خیابانی و در هر ش ...

جادوی معطر شرق

استفاده از عود قدمتی دیرینه دارد. سال‌هاست که برای ایجاد آرامش، افزایش انرژی مثبت از انواع مختلف عود ...

گلاب جامون

گلاب جامون یا در اصطلاح محلی هندی گولاب جامون یکی از شیرینی های معروف و اصیل هندی و پاکستانی است که ...

جشن هولی جشن رنگ ها

جشن هولی نام مراسمی است که هرساله، در ماه مارس میلادی و هنگام شروع فصل بهار در کشور هندوستان برگزار ...

آیورودا: طب سنتی هند باستان

آیورودا یک واژه سانسکریت به معنی علم زندگی و شاید یکی از قدیمی ترین سیستمهای درمانی در دنیا است که ...

حلوای هندی

مواد لازم:گندم پوست کنده: یک پیمانهکره: نصف پیمانهبادام هندی: 50 گرمکشمش پلویی: 50 گرمشیر: نصف پیمان ...

خوراک پنیر مالای کاری

مواد لازم:پنیر کبابی: 200 گرمپیاز کوچک: سه عدد نواری باریک خرد شدهزنجبیل تازه: یک تکه چهار سانتی‌متر ...

خال میان دو ابرو در هند (Bindi)

آرایش در هند بخش مهمی از فرهنگ و زندگی روزانه مردم است. سرزمین هفتاد و دو ملت رنگ‌های گوناگونی را در ...

مرغ تندوری

مواد لازم:ران مرغ 6 عدد (میتوانید از سینه مرغ نیز استفاده کنید)ماست 1 لیوان    پیاز 1 ...

هرتیک روشن در ده جمله

1.هرتیک روشن شش انگشتی است. 2.قد هرتیک روشن شش فوت دو اینچ است. 3.توانایی بی اندازه ی هرتی ...

چاتنی گشنیز

مواد لازم :گشنیز تازه 200 گرم فلفل چیلی سبز 4 عدد آب لیموی تازه 1/4 پیمانه روغن مایع ...

ادویه تندوری

مواد لازم : فلفل قرمز: 20 عدد تخم گشنیز: ¼ فنجان زیره سبز: 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه: ½ قاشق غذاخوری ...